Pulizie Cappe Ristoranti e aziende alimentari

Pulizia Cappa Ristorante 

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Pulizia Cappe e Cucine Ristoranti

Siamo specializzati nella pulizia e igienizzazione di cucine industriali per mense e ristoranti. Forniamo servizi di pulizia ordinaria e straordinaria per ottenere sempre il meglio in fatto di pulizia ed igiene per il tuo locale. Utilizziamo diversi tipi di sgrassanti e sanificanti professionali che uniti ad una specializzata manodopera fa sì che possiamo ottener sempre il meglio dal nostro lavoro , con macchine a vapore saturo .

Applicare un corretto sistema di pulizia e di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature costituisce sicuramente una delle basi del  sistema 
H.A.C.C.P.

La Pulizia :
è l’operazione con la quale si provvede all’eliminazione dello sporco presente di varia origine, comprendente le sostanze estranee entrate nella struttura di lavorazione, ed anche gli scarti ed i residui di lavorazione.

La Sanificazione :
 invece consiste in un procedimento di natura chimica che si propone di eliminare o quantomeno ridurre al minimo accettabile, la presenza di microrganismi all’interno della struttura e l’eliminazione degli agenti patogeni. 
Detergenza:
 costituisce l'asportazione dello sporco (polvere, incrostazioni, caramellizzazione di zuccheri, polimerizzazione dei grassi, ecc.) con specifici prodotti detergenti.
Disinfezione: consiste nella distruzione di microrganismi rimasti sulle superfici; può essere effettuata con mezzi fisici come acqua calda e vapore, oppure chimici come i sali quaternari d'ammonio, i clorattivi e gli iodofori. 
 Risciacquo: dopo la disinfezione con mezzi chimici si deve procedere al risciacquo con acqua potabile, ad esclusione di qualche prodotto che non lo richiede e che lo riporta in etichetta. 


Modalità operative "tipo" per cucina

Eliminazione polvere dai motori, macchinari, compressori frigo; 
Accurata pulizia delle parti aeree: canaline elettriche, tubature, controsoffitti, mensole, ecc. 
Accurato sgrassaggio della cappa d’aspirazione con smontaggio dei filtri, pulizia interna dei forni, delle piastre, ecc. 
Disincrostazione di lavastoviglie, lavelli, ecc. 
Messa a bagno in soluzione disinfettante di tutti gli utensili da cucina (coltelli, mestoli, batticarne, ecc.) per circa 40 minuti e loro risciacquo.  Sterilizzazione di tutta la struttura con apparecchiatura industriale a vapore 100°, con particolare riguardo alla linea cottura, cappa d’aspirazione, apparecchiature e macchinari vari, superfici lavabili, porte e finestre, pavimenti e pareti. 
Ulteriore sanificazione manuale di taglieri, affettatrici, piani di lavoro ed interni di celle frigorifere con detergente-disinfettante che non necessita di risciacquo. 
 Disinfezione ambientale con nebulizzazione dei locali a mezzo atomizzatore contenente disinfettante associato ad essenze deodoranti. 

Dove necessita la sanificazione

Nelle cucine e dispense di alberghi, ristoranti, mense, in bar, gelaterie, laboratori alimentari, pasticcerie, pescherie, macellerie ed in tutte le attività sottoposte al D.Lgs. N.155/97; 
 Nonché su automezzi destinati al trasporto di alimenti, alla cattura di animali vivi, a trasporti di materiale biologico ed organico, ecc. Contattaci per avere un preventivo gratuito e senza impegno.  
Pulizia Cappe e  Cucine sanificazione Ambienti : Asti -Alba - Milano  - Torino - Pavia
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